アリチャ・ウォッシュト Grade1(エチオピア)【2015-16】

 
1kg1,510円(税抜)
在庫なし
3kg
品番 9008
定価/1kg 1,888円(税抜)
購入数
パック


インプレッション

華やかで、非常に上品で繊細な風味を味わえるエチオピア。浅煎り〜中煎りでの焙煎がおすすめ。

Cafe Importsのパートナーが作った優れた生産処理

アリチャは、エチオピアのゲデオ地区、イルガチェフェからおよそ北西に8kmに位置します。このロットはECX(Ethiopian Commodity Exchange)より購入し、Cafe Importsのパートナーが作った、素晴らしい新しいミルで生産処理されました。彼らはECXのコーヒーを購入し、評価する資格を有しており、豆のレベルごとに、ブレンドをしたり、生産処理を行います。それによって我々は、素晴らしいECXのロットを購入できるのです。

Ethiopian Commodity Exchange (ECX)とは

2008年、生計を阻害する市場の圧力から生産者を守るためにECXという組織が発足しました。エチオピアコーヒーの多くは0.7haほどの狭小地を所有する生産者によって生産されており、豊作年における大幅な価格下落など生産者がコーヒー栽培で生計を立てるのに不利益な面が多々ありました。

そこでECXはゴマ・マメ・トウモロコシ・麦などの穀物ならびにコーヒーを含む農産物全体の適正市場化に乗り出し、生産者への即時支払いが確実なものとなりました。またこれに伴い、穀物市場においても保管・選別・売買取引・支払いなどあらゆる側面において“エコ・システム”を取捨選択し統合することができました。
生産者のための情報化も進み、取引価格や配達場所などの情報がいち早くわかるよう、ネットーワークも整備されました。

エチオピアにおけるECXチェーンの一般的なワークフローは以下の通りです。

  • 生産者が地区のウエットミルにチェリーを持ち込む。突出した高品質なチェリーに対してはこの段階でプレミアムを支払う場合もある(支払わないミルもある)。
  • ウエットミルから、パーチメントの状態のコーヒーが物流拠点へと運ばれる。イルガチェフェではDilaが拠点となっている。
  • 栽培された地域ごとにラベリングされ、外観的および味覚的の両面において評価がされ、高品質なものほど高い値で取引される。
  • ECXにて、さらに81種のカテゴリー分けをおこなう。
    1. 生産処理別:ウォッシュド、アンウォッシュド
    2. 地域別: イルガチェフェ、シダマ、リム等
    3. フレーバー:A=際立った地域の特色を表現しているもの、B=それに準じるもの
    4. 等級:欠点豆の数に応じて1から9まで
  • コーヒーにはそれぞれ“Yirgacheffe: Konga”や“Sidama: Borena”といった名称がつけられ、ECXを通じて取引される。
  • 特定のロットが発注されると、買い手(この場合にはほぼエチオピア国内の輸出業者)へ出荷される。ロット全体を30袋のサブ・ロットに分割し、複数のコンテナを取り扱う輸出業者が売買にあたってコンテナを仕立てる際カッピングに使用できるよう配慮している。
  • このシステムにより、生産者は即時の支払いを受けることができるようになり、サプライチェーンの合理化・効率化が図られることになった一方、トレーサビリティに関してはこのシステムから抜け落ちる傾向にあります。これはトレーサビリティを重要視するスペシャルティコーヒー界においては問題と言わざるを得ません。
  • ECXは完全なるトレーサビリティを実現してはいないのですが、ECXを介さずに協同組合が独自に輸出を行うことも可能です。そうなれば誰がどこで作ったコーヒーなのか、農家の1軒まで遡ることができます。
生産国エチオピア
地 域イルガチェフェ、ゲデオ地区
農 園小規模生産者
品 種エチオピア古来種
標 高1,800〜2,000m
生産処理水洗式、アフリカンベッドでの乾燥
入港(クロップ)2016/9(2015-16)
Cafe Imports
カッピング
Toffee, lemon, apricot, vanilla, honey and tomato.
当社カッピングジャスミン、レモンティー、ピーチ、マスカット、フローラル、ハニー
この生豆の測定値
水分含有量:8.6%
密度:833g/l

※この銘柄についての詳しい情報はCafe Importsのホームページでもご確認いただけます。

お問い合わせはお気軽にお電話(TEL:0798-35-2980※受付時間:平日9:00〜18:00)またはメールで〜メールフォームからお問合わせはこちら

PAGE TOP ∧